A propos de la recette :
Une salade Caesar traditionnelle sublimée par l’adjonction du moringa en poudre dans la sauce, offrant une expérience gustative riche et équilibrée, avec un twist santé qui conserve toute l’onctuosité et les saveurs originales.
Ingrédients :
Pour la sauce :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de poudre de moringa
1 petite gousse d’ail écrasée
2 filets d’anchois (optionnel)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre à convenance
Pour la salade :
1 laitue romaine croustillante
150 g de blanc de poulet grillé (optionnel)
100 g de croûtons maison (pain grillé à l’huile d’olive et ail)
Parmesan en copeaux
Préparation :
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la poudre de moringa, la moutarde, l’ail et le jus de citron.
Ajouter petit à petit l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une émulsion onctueuse.
Incorporer les anchois écrasés (facultatif), le parmesan râpé, saler et poivrer selon goût.
Laver et essorer la laitue romaine.
Couper le poulet grillé en fines lanières.
Mélanger la salade avec une partie de la sauce, ajouter les croûtons et le poulet, puis arroser avec le reste de sauce.
Parsemer de copeaux de parmesan avant de servir.