La production
La production est assurée dans une usine de pointe, construite en 2008 en Belgique. Elle répond à des contraintes hygiéniques et environnementales sévères avec le label BRC le plus distinctif, une méthode de production avec les normes HACCP... Un concept unique et une traçabilité complète !
Voici en 9 étapes comment se présente la chaîne de production des tranches vegan BIO :
1 : La production

Toutes les matières premières sont mélangées dans un cutter.

Un numéro de lot est indiqué sur le mélange.

Avantage : nous pouvons réaliser des lots plus petits jusqu'à 100kg.

Le mélange est rempli dans une enveloppe de cuisson spéciale et suspendu sur des barres.

Plusieurs diamètres sont possibles: 19 mm - 25 mm - 38 mm - 45 mm - 51 mm - 78 mm - 88 mm - 105 mm.

Salle de production de température: + 8 ° C.

2 : La cuisson

Les boyaux remplis sont cuits et pasteurisés dans les unités de cuisson pendant plusieurs heures. Le processus de cuisson, la valeur du pH, la température, etc. sont enregistrés via notre centre de données.

3 : Le refroidissement

Les boyaux cuits sont rapidement refroidis en chambre froide jusqu'à + 0 ° C.

4 : Prêt-à-trancher

Salle de découpe basse température: + 6 ° C.

5 : La trancheuse

Les boyaux réfrigérés sont tranchés en charcuterie sur une trancheuse Weber. D'autres machines coupent nos hamburgers, cubes, lanières, etc.

6 : La salle de packaging

La machine d'emballage fait des plateaux d'un film plastique plat scellé avec un film supérieur. Le robot Multivac remplit chaque plateau de délices tranchés. Ensuite, tout est emballé sous atmosphère protectrice ou sous vide.

7 : Labeling

L'emballage transparent est automatiquement étiqueté avec un autocollant sur le dessus et le dos. Ensuite, il passe par le détecteur de métaux.

8 : Prêt-à-livrer

Les tranches sont emballées dans une boîte en carton avec étiquette et empilées sur une palette euro, prêtes pour le transport.

9 : Expédition 

Chaque jour, les sociétés de transport récupèrent la commande pour les expédier à nos clients.

Température de la salle d'embarquement : + 2 ° C

1. production

De la production à l'acheminement, voici les différentes étapes dans l'élaboration d'un produit

Découvrez comment vos produits sont acheminés, avec notre partenaire Chronofresh 

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